逆流而上三个年轻人的回县创业故事

治疗白癜风有好办法么 https://m-mip.39.net/czk/mipso_4206061.html

Story

1

秋逸：

用咖啡店，在小县城带客人环游世界

县城咖啡店的客人更喜欢偏甜的口味，或许是一种对县城的刻板印象。

今年正月期间，我在湖南省岳阳市华容县的一家咖啡店里见到了秋逸，店内人头攒动，他要在几小时内独立调制出近杯咖啡。这是秋逸一年中为数不多的忙碌时刻。

根据官方公布的人口普查数据，这个位于洞庭湖畔的湘北县城已在近10年内流失了近20%的常住人口。县城的人们——尤其是年轻人——就像一群候鸟，春节时回巢，短短几天后又四散而去。

出生于年的秋逸是“逆行者”，也是一位“非典型生意人”。和这位县城精品咖啡店老板交谈时，你很难用成本、客单价、坪效、上新等新消费创业者常挂在嘴边的流行语撬开他的话题，“这个问题我好像没想过”，是采访中出现的高频回答。但每每说到他热爱的咖啡豆、县城和来店的客人们，秋逸的声调会不自觉地提高，谈话氛围也变得轻松起来。

在这个商业模式被普遍拆解讨论的年代，秋逸的咖啡店好像显得过于佛系了。但在当下的县城，这种慢悠悠的经营姿态是被包容和允许的。也因此，县城人能有机会慢下来，不为消除上班的困意，也不将咖啡馆作为工作社交的场所，只是静静享受这份闲适。在秋逸眼中，这几乎是县城咖啡店的客人和大城市唯一的区别。

以下为秋逸自述。

选择回县城开咖啡店是一件自然而然的事。偶然间，我喜欢上了咖啡，遇见了一群我尊重的前辈，在他们的影响下，我回到自己热爱的家乡，过我想过的生活，仅此而已。

大约在年，我萌生了开店的想法，两年后的10月正式开店营业。开业前，我也曾去北京寻访业内口碑比较好的老师，提升自己和弥补不足，同时学习了很多经营理念。直到年，当我能做出一杯自己觉得好喝的咖啡时，我意识到自己差不多准备好了。

回县城之前，我在广东工作了近5年。上学时学过音乐，但没有坚持下去，后来为了生活又去学了化工，工作内容也和化学研发有关，但我始终对这方面说不上喜欢。

有些人选择去大城市，这当然好，大城市有更多机会，能赚更多钱，但背井离乡去外面，人也有被迫要做的事，也会遇到许多不确定的东西。有些人会选择回来，比如可能在外面赚了点钱，同时也能在家乡找到自己想要的东西，享受适合自己的生活方式，我就是后一种。

家庭是最主要的原因。妻子和我是老乡，比我更早一步回来，她选择了考编，在家乡做教育。我和她一起回来是自然而然的事。父母对我们的选择并没有提出异议，工作上的事他们一向很尊重我。

有人说回县城是一种“躺平”，其实我觉得这是一种偏见，躺平并不是贬义词，奋斗也不一定是褒义。我是个简单的人，所以开了一家简单、质朴的小店。

开一家店前期需要投入的比较多，比如房租、装修这些外部的东西，后期还要持续在咖啡豆方面投入。开店到现在算得上收支持平，这其实和我的预期出入不大：我从来没想过哪一天会挣多少钱，能养家糊口就够了，如果不太受身体健康等因素影响，我会一直坚持把店开下去，这对我来说是一种幸运。我喜欢咖啡，喜欢自己的家乡，想把这些东西呈现出来，剩下的就是尽人事、听天命。

刚回华容那阵子，可能想得比较简单，比如会觉得华容的咖啡市场会和外面的世界差不多。但其实不是这样。当时本地的正经咖啡店不多，茶楼比较多，很多茶楼的菜单里都会出现咖啡，后来想想，其实这样也没什么不好，至少能让很多人知道什么是咖啡，能接触和尝试这类饮品。客人尝试了咖啡之后，有些人如果觉得味道还不错，可能会去继续探寻更专业的咖啡，通过经验积累去选择自己认为味道好的那种。这两年县城里也开了不少咖啡连锁店，但我觉得每一位店主都有自己的经营理念和赚钱方式，我只遵从内心专注于自己的事，并不太去看外界这些东西。

不